Красивият пейзаж на планината Сидзиу, където соргото за производство на алкохол се зачервява през есента.

Есенният бриз леко гали склоновете, където тежките, червени черви от сорговите чехли боядисват хълмовете в червено. Този дълбоко, нежен и дълбоко червен цвят се вълнува с контурите на планинския терен, развявайки радостно празненство на жътвата.

Жътва на сорго в демонстрационната база за сорго Xijiu

Стъпвайки в демонстрационната база за сорго Сидзю, човек вижда жътвари на сорго, които работят напред-назад в полетата, ефективно жънейки и обирайки зърното в едно движение. Фермерите се движат из полетата, събирайки класове, опаковащи и транспортиращи ги, лицата им светят от щастие и радост.

Фермери от Xijiu Town сушат сорго

Зърното е плътта на виното. Качеството на зърното пряко влияе на вкуса и аромата на алкохола. Гладкото червено сорго, избрано от Сидзю, отгледано в планините на Гуйжоу, се отличава с твърди, пълни и равномерни зърна, малки по размер с дебели кожи и устойчиви на пара и готвене. Съдържанието на амилопектин е над 90%, което го прави отлична съставка за варене на Сидзю. Всъщност, червеното сорго отбелязва началото на живота на Сидзю.

Зрело червено сорго

За да се осигури добивът и качеството на сорго, необходимо за производството на Xijiu, и да се постигне стабилно и ефективно производство на висококачествено сорго, Xijiu създаде "първия цех" за производство на байдзю, приемайки модел, включващ компанията, правителството, доставчиците и фермерите за установяване на бази за отглеждане на сорго в девет района и окръга в провинция Гуйжоу.

Тези малки семена са свързани с ангажимента за качество на Xijiu и с осигуряването на заетост и доходи на фермерите. В последните години Xijiu централизира закупуването и разпределението на лепкави семена от сорго, органични торове и биопрепарати за основните производители, редовно провеждайки обучения по техники на отглеждане и стандарти за качество, и установявайки разумен механизъм за защита на цените, ефективно насърчавайки заетостта и доходите на фермерите.

Фермери на сорго чакат инспекция на качеството на соргото в пункта за покупка на сорго в град Tongmin, окръг Xishui

С началото на концентрираната покупка на сорго за Xijiu, компанията е създала 37 пункта за покупка на сорго в различни окръзи на Зунйи, за да осигури стабилния и подреден напредък на покупките на сорго. В пункта за покупка на сорго в град Тонгмин в окръг Сишуи, фермерите пристигат в постоянен поток, за да продават зърното си. Персоналът строго спазва стандартните процедури за покупка, инспектиране,筛选, претегляне... Сцената е оживена, а гледката на купчини червено сорго, които се съхраняват, изпълва лицата на всеки фермер с радостта от реколтата.

Прясно събрано пълно сорго

Xijiu винаги е поддържал строги изисквания за качество за соргото, което придобива. Чрез платформата за управление на суровините на Xijiu, компанията наблюдава информатизацията и визуализацията на ключовите връзки в процеса на суровини, включително засаждане, придобиване, плащане, съхранение, инспекция на качеството, изпращане и др., постигаща стандартизирана работна процедура, надзор на процесите и цифрово вземане на решения. Освен това, Xijiu е назначил специално лица за всяка точка на покупка, за да наблюдава стриктно работата по придобиването на зърно, осигурявайки "първата точка за контрол на качеството" за суровините.

Година след година, цикълът се повтаря. На бреговете на река Чишуи при 28° северна ширина, всяко зърно червен сорго абсорбира същността на слънцето и луната, събирайки труда на засаждането, соргото в крайна сметка узрява напълно. Изобретателните и всеотдайни хора на Сидзю спазват процеса на ферментация в твърдо състояние на чисти зърна, трансформирайки този дар на природата в богат и ароматен Сидзю. Историите за оран и жътва, стремеж и надежда, продължават да се пишат. Нека всяко усилие да не бъде напразно, и нека всяко зърно червен сорго да бъде превърнато в още по-ароматен Сидзю!