Маотай дәмінен сұйық өңдеу мәртебесін танымалау

Маотайдың дәмділіктері бар арақ өзінің ерекше дәмі мен терең тарихымен танымал. Ол мұқият еңбек және уақытпен тексерілген дәстүрлер арқылы жасалады. Маотай Қытайдың Гуйчжоу провинциясында өндіріледі, онда ол дәмділігімен және күрделі әрі дәстүрлі өндіріс әдістерімен жоғары бағаланады, бұл оған керемет дәм береді.

Ингредиенттерді таңдау

Маотай дәмді ликер жасауға алғашқы қадам дұрыс материалдарды таңдаудан басталады. Бұл сусынның күшті дәм профиліне қол жеткізу үшін, негізгі дән ретінде жоғары сапалы сорго қолданылуы тиіс, ал бидай коиді, соңғы өнімге ерекше иіс пен дәм қосатын маңызды ферментация бастауышын шығарады.

Дәстүрлі ферментация және дистилляция әдістері

Ферментация процесі Мао тай дәмді спирт жасауындағы негізгі қадамдардың бірі. Өндіріс сорго мен бидайдың қоспасын Қытайдың сары ашытқы кекі (Хуанцзю) деп аталатын арнайы түрімен ферментациялаудан басталады, бұл үлкен балшық ыдыстарда немесе ванналарда температура мен ылғалдылық жағдайларын бақылау арқылы жүзеге асырылады. Осы кезеңде әртүрлі дәмдер пайда болады, сондықтан егер жақсы жасалса; сіз оның Маотай дәмді алкоголь екенін айта аласыз.

Ферментациядан кейін дистилляция келеді, ол бірнеше циклдарды қамтиды, әрқайсысы дәстүрлі білімге сәйкес жасалған кастрюль дистилляторларын пайдалана отырып, қажетті тазалық деңгейлерін және бай дәмдерді алу үшін жүргізіледі. Кейде екі немесе тіпті үш рет дистилляция жасау тәжірибесі болуы мүмкін, бұл өнімдерді тегіс аяқтау үшін.

Сапа үшін пісіп-жетілу

Айдау процесінен кейін, спирттер бірнеше жыл бойы керамикалық контейнерлерде ескіреді. Осы кезеңде оларды жетілдіру толық араластыруға мүмкіндік береді, осылайша сіз бұрын-соңды дәмін татып көрмеген күрделі дәмдердің пайда болуына әкеледі. Ескіру уақыты соңғы дәмге үлкен әсер етеді, осылайша адамдар маотайликер жасағанда қаншалықты махаббатпен қарайтынын көрсетеді.

Араластыру процесі және сапаны бақылау шаралары

Араластырылған алкогольдік сусындар нарыққа тұтыну үшін шығарылмас бұрын, талап етілетін стандарттарға сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін қатаң сапа бақылау сынақтарынан өтуі тиіс. Мастер араластырғыштар партияларды мұқият таңдап, содан кейін барлық осы әртүрлі дәмдер арасында дұрыс тепе-теңдікке жеткенше араластырады, осылайша әр бөтелке стандартқа сай болуы керек.

Xijiu-дың мінсіздікке деген тұрақты ұмтылысы

Гуйчжоу Сицзю тек дәстүрлі әдістерді сақтау ғана емес, сонымен қатар Маутаи дәмі бар спирттерді өндіру процесінде қолданылатын дәстүрлі әдістерді жақсартуға тырысады, сонымен қатар қажет болған жағдайда өзгерістерді қабылдайды. Біз ең жақсы шикізатты пайдалануға және дәстүрлі әдістерді сақтауға деген адалдығымыз әрбір Сицзю өндірген Маутаи дәмі бар алкогольдің ерекше дәмдік ләззатын қамтамасыз етеді. Біз жоғары деңгейлерге ұмтылғанда, осындай тамаша сусындармен байланысты өткен жетістіктерді құрметтейміз, осылайша жақсы сапаға қол жеткізу үшін бар күшімізді саламыз.

Жекеше

Маотай дәмді алкоголь мәдениетті ғана емес, сонымен қатар өнер туындысы болып табылады, себебі ол тарихта ұзақ уақыт бойы қолданылған күрделі қадамдармен өндірілген. Ингредиенттерді таңдау, ескіру және араластырудан тұратын жасау процесі бізге әр бөтелке Маотай дәмді сусынның артында терең тамырлы дәстүрлер бар екенін көрсетеді. Біз Гуйчжоу Сицзюде осы мұраның бір бөлігі болуымызбен мақтанамыз, сонымен қатар өнімдеріміз Маотай дәмді сусындармен байланысты тарихи оқиғалардың байлығын көрсететініне кепілдік береміз.