Маотай-амттай архины урлагийг судлах

Маотай амттай архитусгай амт болон гүн түүхээрээ алдартай. Энэ нь нарийн гар урлал болон уламжлалт заншлын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Маотай нь Хятад улсын Гуйжоу мужид үйлдвэрлэгддэг бөгөөд амттай, нарийн төвөгтэй, уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргаар хийсэн тул гайхалтай амттай гэж үнэлэгддэг.

Орц сонгох

Маотай амттай архи хийх анхны алхам нь зөв материалыг сонгох явдал юм. Уг ундааны хүчтэй амтны профайлыг бий болгохын тулд өндөр чанартай соргог гол будаа болгон ашиглах ёстой бөгөөд улаан буудай нь сүүний ферментацийн чухал эхлэлийг бий болгодог, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд онцгой үнэр болон амт нэмдэг.

Уламжлалт ферментац болон дистилляцийн аргууд

Ферментацийн процесс нь Мао тай амттай спирт үйлдвэрлэх гол алхмуудын нэг юм. Үйлдвэрлэл нь тодорхой төрлийн коожи, Хятадын шар исгэлэн бялуу (Huangjiu) -тай холимог сорго, улаан буудайг ферментаци хийхээс эхэлдэг бөгөөд энэ нь том шавар сав, эсвэл саванд хянасан температур, чийгшлийн нөхцөлд явагддаг. Энэ үе шатанд янз бүрийн амт үүсдэг бөгөөд хэрэв сайн хийвэл; энэ нь Маотай амттай архи гэдгийг та мэдэх болно.

Ферментацийн дараа дистилляци ирдэг бөгөөд энэ нь уламжлалт мэдлэгийн дагуу зохион бүтээгдсэн савыг ашиглан хэрэгжүүлдэг хэд хэдэн мөчлөгийг агуулдаг бөгөөд хүссэн цэвэршилтийн түвшинг болон баялаг амтыг авахад зориулагдсан. Заримдаа давхар, эсвэл бүр гурван удаагийн дистилляци хийх боломжтой бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой.

Сайжруулалтын хугацаа

Дистилляцийн дараа спиртүүдийг шавар саванд хэдэн жил хөгшрүүлдэг. Энэ хугацаанд хөгшрүүлэх нь бүрэн хольж, өмнө нь амссан зүйлсээс ялгаатай илүү нарийн амтыг бий болгодог. Хөгшрөхөд зарцуулсан цаг нь эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд ингэснээр хүмүүс маотайликуур хийхдээ хэр их хайртайг харуулдаг.

Холих процесс ба чанарын хяналтын арга хэмжээ

Холимог архи нь зах зээлд хэрэглээнд гаргахын өмнө шаардлагатай стандартуудыг хангахын тулд хатуу чанарын хяналтын шалгалтуудаар дамжих ёстой. Мастер холигчид багцуудаа анхааралтай сонгож, дараа нь эдгээр янз бүрийн амтанд зөв тэнцвэрийг олтол нь хольдог бөгөөд ингэснээр бүх л сав нь стандартын дагуу байх ёстой.

Xijiu-ийн төгс төгөлдөрт хэзээ ч бууж өгөхгүй тэмүүлэл

Гуйжоу Сижиу нь Маотай амттай спирт үйлдвэрлэх явцад хэрэглэгддэг уламжлалт арга барилыг хадгалахаас гадна сайжруулахыг зорьж, шаардлагатай үед өөрчлөлтийг хүлээн зөвшөөрдөг. Бидний хамгийн сайн түүхий эдийг ашиглах, уламжлалт техникүүдийг дагаж мөрдөхөд зориулсан хүчин чармайлт нь Сижиу-ээр үйлдвэрлэсэн Маотай амттай архи бүрийн онцгой амттай таашаалыг баталгаажуулдаг. Бид илүү өндөр түвшинд хүрэхийн тулд ийм сайхан ундаатай холбоотой өнгөрсөн амжилтыг хүндэтгэж, илүү сайн чанарыг бий болгохыг хичээж байна.

Эцсийн дүгнэлт

Маотай амттай архи нь соёлыг илэрхийлэхээс гадна урлагийн бүтээл юм, учир нь энэ нь түүхийн туршид хэрэглэгдэж ирсэн нарийн төвөгтэй алхмуудыг ашиглан үйлдвэрлэгддэг. Орц сонгох, наслах, холих үйл явц нь бидэнд Маотай амттай ундааны ард гүнзгий үндэсний заншил байгааг харуулдаг. Гуйжоу Сижиу компани нь энэ өвийн нэг хэсэг байгаадаа бахархаж, манай бүтээгдэхүүнүүд Маотай амттай ундаатай холбоотой түүхэн үйл явдлуудын баялагийг илэрхийлдэг.